Пасха из творога за 20 минут: экспресс‑рецепт для самых занятых

Друзья, если вы думаете, что Пасха — это только про крашеные яйца и куличи, то вы ошибаетесь! Самое вкусное на праздничном столе — это пасха из творога, которая тает во рту, и заставляет забыть обо всех диетах. 

Я готовлю её каждый год, и каждый раз мои близкие просят добавки. Сегодня поделюсь с вами своим проверенным рецептом — простым, но невероятно вкусным!

Пасха из творога со сгущёнкой: пошаговый рецепт

Готовится пасха быстро, без выпечки и всегда получается у всех. Но если вам не по вкусу сгущенка, то можно сделать Шоколадную или с Малиной. А можно испечь Творожный кулич.

Ингредиенты (на форму объёмом ~1 л):

• творог 9% — 450 г (лучше брать свежий, рассыпчатый);
• молоко сгущённое — 300 г;
• масло сливочное — 150 г (мягкое, заранее достаньте из холодильника);
• сметана 20% — 150 г;
• сухофрукты, орехи, цукаты — по желанию, возьмите всего грамм 100–150 (я люблю добавлять изюм или курагу, а вы ориентируйтесь на свой вкус).

Что понадобится ещё:

• форма для пасхи (пасочница) или дуршлаг/сито;
• марля — 2–3 слоя;
• тарелка и груз (например, банка с водой) для прессования;
• миска для смешивания.

Пошаговое приготовление:

1. ✅Разложите влажную марлю в форме или дуршлаге так, чтобы края свободно свисали — они понадобятся, чтобы закрыть пасху сверху. 

Если используете специальную пасочницу, соберите её согласно инструкции и тоже выстелите марлей.

2. ✅Подготовьте добавки:

• сухофрукты (изюм, курага, чернослив) промойте, если нужно — замочите на 10 минут в тёплой воде, затем обсушите;
• орехи (грецкие, миндаль, фундук) слегка поджарьте на сухой сковороде для аромата и крупно порубите;
• цукаты можно оставить целыми или нарезать помельче — как нравится.

3. ✅Творог нужно очень хорошо протереть через сито, а лучше взбить погружным блендером, чтобы не было комочков. 

Если творог слишком влажный, можно отжать его через марлю.

4. ✅Соедините творог, размягчённое сливочное масло и сгущёнку, перемешайте и ещё раз пробейте блендером до гладкой, кремовой текстуры. Чем лучше пробьёте — тем нежнее получится пасха.

5. ✅Добавьте подготовленные сухофрукты, орехи или цукаты. Перемешайте силиконовой лопаткой или ложкой так, чтобы добавки равномерно распределились по всей массе. 

Не переусердствуйте — иначе цукаты и сухофрукты потеряют форму!

6. ✅Добавьте сметану и снова перемешайте — масса должна стать гладкой и блестящей.

7. ✅Выложите творожную массу в подготовленную форму с марлей, смоченной в холодной воде. Разровняйте ложкой, слегка утрамбуйте и накройте свободными концами марли.

8. ✅Сверху поставьте плоскую тарелку, а на неё — груз (банку с водой или небольшую гирю). Это нужно, чтобы стекла лишняя сыворотка и пасха из творога стала плотной. Уберите всю конструкцию в холодильник на 10–12 часов (лучше на ночь).

9. ✅Перед подачей снимите груз, раскройте марлю, переверните форму на блюдо и осторожно снимите её, уберите марлю.

👉Украсьте пасху по настроению: оставшимися цукатами, орехами, тёртым шоколадом или кондитерской посыпкой. Можно выложить узор или написать «ХВ» (Христос Воскресе) изюмом или ягодами. Нарежьте порционными кусочками и подавайте к чаю или кофе.

Советы от автора:

• Если творог зернистый, протрите его через сито перед взбиванием — так текстура будет ещё нежнее.
• Сгущёнка уже сладкая, поэтому сахар не нужен. Но если любите послаще, добавьте пару ложек сахарной пудры и вмешайте в массу.
• Вместо обычной сгущёнки можно взять варёную — получится карамельный оттенок вкуса.
• Пасха отлично хранится в холодильнике 3–4 дня. Заверните её в пищевую плёнку или фольгу, чтобы не подсыхала.

Приятного аппетита и светлой Пасхи! ✨

========

А вы любите творожную пасху? Какие добавки кладете? Делитесь в комментариях! 😊

📩Подписываемся на новости нашего блога, чтобы быть в курсе всего интересного и забираем ПОДАРОК.

Наше сообщество ВКонтакте