Окраска яиц куркумой. Готовимся к Пасхе

Окраска яиц куркумой хороша в том случае, если вы твёрдо решили использовать только натуральные красители для пасхальных крашенок.

И не просто натуральные, а ещё и собственного приготовления. Есть желание за морочиться, пожалуйста!

Но помните, что современные пищевые краски для этих целей, создаются на основе натуральных ингредиентов.

Поэтому никакого вреда яйца, окрашенные магазинными красителями, вам не принесут. Впрочем, делая покупку, состав изучайте всегда!

Как пряность куркума известна более двух с половиной тысяч лет. Изначально её применяли лишь в Индокитае и Индии. Только в конце I века куркума впервые была ввезена в Древнюю Грецию и с тех пор постоянно экспортируется в Европу.

Куркума при окрашивании яиц даёт бледный лимонный цвет. А чтобы получить более насыщенные оттенки, вплоть до яркого оранжевого, вам придётся постараться.

Кстати, думаю вы в курсе того, что куркумой можно окрашивать всё, что захотите: кашу, молоко, плов, тесто, ну и конечно, яичную скорлупу!

Окраска яиц на Пасху. Жёлтые крашенки

С куркумой можно получать очень много красивых оттенков жёлтого цвета.

Однако надо помнить, что раствор куркумы может придать стойкий цвет не только окрашиваемым яйцам, но и посуде, с которой он соприкасается, рукам, одежде, скатерти.

Поэтому, рекомендую для окрашивания использовать перчатки, фартук и старую кастрюльку, которую не жалко будет выкинуть.

Окраска яиц куркумой – процесс совершенно несложный. Нам понадобится: куркума, сырые куриные яйца, столовый уксус, соль, вода.

Да, что ещё может понадобиться: чай каркаде, для получения оригинальных зелёных расцветок; паприка – для насыщенных оранжевых оттенков.

Количество на 2 л воды:

• куркума – 2 ст. л. с горкой;
• уксус столовый – 1 ст. л.;
• соль поваренная – 1 ч. л. с горкой;
• сырые куриные яйца – около 1 десятка (столько, чтобы вода покрывала их полностью);
• насыщенный раствор чая каркаде (по желанию);
• паприка (по желанию) – 4 ст. л.

Окрашивать яйца куркумой можно двумя способами:

1) непосредственно во время варки (классика);

2) уже вареные яйца.

Классическое окрашивание куркумой

1. Подготавливаем все ингредиенты, яйца достаём из холодильника за 1-1,5 часа до окрашивания.

2. В кастрюльку, предназначенную для варки яиц, высыпаем порошок куркумы, соль, добавляем небольшое количество воды и растираем до тех пор, пока не исчезнут комочки.

3. Постепенно вливаем всю воду, непрерывно помешивая, следим за тем, чтобы масса была однородной.

Если мелкие комочки всё же остались, то их необходимо отфильтровать через сито или марлю.

4. Добавляем уксус, опускаем в раствор сырые яйца, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 10 минут.

Яйца должны быть полностью покрыты водой.

5. После чего снимаем кастрюльку с плиты и оставляем на 30-40 минут.

При таком окрашивании обычно получается бледно лимонный цвет.

6. Вынимаем яйца из воды, обсушиваем и смазываем растительным маслом для красивого блеска.

Сушить яйца можно на специальных подставках или выложив на бумажные полотенца.

Окраска яиц куркумой и чаем каркаде

Желтая краска куркумы соединяясь с пурпурным каркаде создаёт потрясающие зелёные оттенки.

Что делаем:

1. Окрашиваем яйца куркумой любым из желаемым способом.

2. Параллельно завариваем крепкий чай каркаде.

3. Опускаем крашенные куркумой яйца в крепкий раствор каркаде и выдерживаем 10-40 минут.

Чем больше времени яйцо проведёт в растворе каркаде, тем более насыщенным получится его цвет.

4. Обсушиваем яйца, смазываем маслом, выкладываем на пасхальный стол.

Яйца на Пасху красим куркумой и паприкой

Усилить цвет куркумы до оранжевого можно, если добавить в процессе окрашивания порошок паприки. А можно просто покрасить яйца луковой шелухой.

Процесс окрашивания:

1. Смешиваем порошок куркумы и паприки в соотношении 1:2 и высыпаем в посуду для окраски.

2. Постепенно добавляем воду добросовестно размешивая, чтобы не было комочков.

3. Выкладываем в приготовленный раствор сырые яйца, ставим на огонь и варим 10 минут.

4. Снимаем с плиты и оставляем на полчаса остывать, можно оставить и на более длительное время, для усиления окраски.

Окрашивание куркумой уже отваренных яиц

В данном варианте используется заранее приготовленный красящий раствор.

Поступаем так:

1. Четыре чайные ложки порошка куркумы разводим в 1 л воды. Причём жидкость добавляем постепенно, чтобы не было комков и нагреваем на сильном огне 5 минут.

2. Остужаем раствор, добавляем ложку уксуса и опускаем в него вареные яйца.

3. Для интенсивной окраски выдерживаем крашенки в красителе несколько часов.

Красивый золотисто-оранжевый цвет получается через 12 часов нахождения яиц в красящем растворе.

Для окраски одного яйца потребуется 1 стакан красителя. Поэтому можно взять одноразовые пластиковые стаканы или стеклянные баночки из-под аджики, горчицы и т. п.

===== 

Комментарии приветствуются! 👇

Наша группа ВКонтакте